Waar zitten gluten in?

Waar zitten gluten in?

Drie granen moeten uit de voeding worden geweerd, of dit nu onder de vorm van bloem, vlokken, griesmeel of zemelen is.

Heb je een ezelsbruggetje nodig?

ROGETA:

• Rogge
• Gerst (+ mout)
• Tarwe (en afgeleiden: spelt, kamut®, triticale, zachte tarwe, bulgur)

Maar opgelet: gluten kan in tal van bereidingen zitten, zoals yoghurts, bereide gerechten, kant-en-klare sauzen, vleeswaren, snoepjes, ijsjes, ...

Fabrikanten zijn, wat zetmeel betreft, verplicht om de herkomst te vermelden wanneer het om tarwezetmeel gaat. Producten met vermelding 'tarwezetmeel' moet je dus van het menu schrappen. De vermelding 'zetmeel' of 'gemodificeerd zetmeel' betekent een ander soort zetmeel dan tarwezetmeel (zoals maïs-, rijst- of aardappelzetmeel).