Tarte aux fruits d’été

Préparation

Préparation de la pâte brisée : 

1. Dans un saladier, versez la farine, le sel et incorporez le beurre coupé en morceau. Sablez du bout des doigts et ajoutez le jaune d’œuf. Reconstituez une boule en y ajoutant un peu d’eau petit à petit. 
2. Fraisez la pâte afin de la rendre homogène. Attention à ne pas trop la travailler pour ne pas la rendre friable. Enveloppez-la d’un film alimentaire et déposez-la au frais pendant 1 h. 
3. Foncez un moule à tarte, disposez des légumes secs dans le fond pour faire une cuisson à blanc. Enfournez à 180 °C (th 6) durant 5-10 min. 

Préparation de la garniture : la crème pâtissière 

1. Faites chauffer le lait avec le bâton de vanille. 
2. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre (60 g), fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la fécule de maïs. Délayez en versant peu à peu le lait bouillant puis reportez sur feu doux. 
3. Cuisez quelques secondes sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la préparation. Enlevez le bâton de vanille. 
4. Dans un saladier, mélangez les fruits. Récupérez le jus et incorporez-le à la crème pâtissière. 

Montage : 

1. Une fois la pâte cuite, étalez la crème pâtissière de façon homogène et disposez les fruits par-dessus. 
2. Saupoudrez de sucre et ajoutez quelques feuilles de menthe. 
3. Astuce variation : Remplacez la crème pâtissière classique par une crème pâtissière au chocolat pour une saveur plus gourmande et une version originale de cette tarte aux fruits d’été.